商報(bào)訊（記者 張雅麗）微信最近熱傳“豬油利腸胃、通小便、利血脈、散宿血，甚至還有解毒的功效”，對(duì)于這種說法，溫州本地的心血管科、營(yíng)養(yǎng)科專家表示，臨床上絕大多數(shù)心血管病人存在油脂攝入過量的問題，若該類人群再食豬油，等于是在傷口上撒鹽。

    關(guān)于豬油的一條微信，最近受到不少中老年人的關(guān)注。“為什么以前食用豬油的時(shí)候，大家都很健康，買豬肉的時(shí)候如果給的肥肉少一點(diǎn)還跟屠戶急紅了眼?，F(xiàn)在人人都吃瘦豬肉，不吃肥肉，反而心臟病發(fā)病率還大幅上升呢？其中必有一些東西是不對(duì)的?！痹撔畔⒅羞€列舉了豬油的多項(xiàng)好處。

    62歲的市民林先生和妻子對(duì)這種說法深信不疑，8月份以來(lái)，餐桌上凡是用到油的地方，他們都改用豬油。雖然家里的年輕人對(duì)二老的做法提出了質(zhì)疑，但他們?nèi)詧?jiān)持認(rèn)為傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣準(zhǔn)沒錯(cuò)。

    附二醫(yī)心內(nèi)科馮湘君主任醫(yī)師表示，“吃豬油很健康”的說法是存在誤區(qū)的。她說臨床上大多數(shù)的心血管病、糖尿病的發(fā)病誘因就是生活方式不健康，飲食結(jié)構(gòu)不合理，其中最重要的一點(diǎn)即“高脂飲食，油脂攝入過量”。豬油屬動(dòng)物油，盡管有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但熱量很高，膽固醇高，心腦血管病人還是盡量避免為好。即使正常人群也不要過量食用。

    溫州市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師陳勝若表示，植物油和動(dòng)物油都是由各種脂肪酸構(gòu)成的，植物油含有的不飽和脂肪酸熔點(diǎn)較低，很容易被人體吸收，不易凝固或沉淀在血管壁上；動(dòng)物油含有的飽和脂肪酸熔點(diǎn)較高，這種脂肪酸容易凝固在血管壁上，從而導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。

    “人體也需要飽和脂肪酸，這是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但現(xiàn)在生活條件好了，每天都能吃到肉，肉里就含有飽和脂肪酸，再大量吃豬油，就超標(biāo)了?！贬t(yī)生稱，平時(shí)吃肉較少的，可以適當(dāng)食用豬油，但很多人現(xiàn)在已經(jīng)油脂攝入過量了，再食用豬油就嚴(yán)重超標(biāo)了。

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平時(shí)該如何用油

    1.平時(shí)經(jīng)常吃肉市民，不建議食用豬油，最好食用植物油；

    2.不推薦長(zhǎng)期食用一種油，植物油一年要交替使用，如橄欖油、花生油等可以輪著用；

    3.選擇油時(shí)，選擇標(biāo)簽上注明的脂肪酸、不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸比是1：1：1；

    4.一天油量的攝入要控制，每人每天烹調(diào)油的攝入量為25～30克，可使用限油壺控制油量。

本文摘自：溫州商報(bào) 2014/09/18 07版

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