日前，國家衛(wèi)計委啟動健康知識傳播激勵計劃，呼吁公眾增加每天的果蔬攝入。中國營養(yǎng)學會在老年人平衡膳食寶塔中建議大家，每天要有一定量的果蔬攝入，推薦的量簡單來說是“每天半斤水果一斤菜”。

“每天攝入半斤水果一斤菜，怎么吃得下？”很多人覺得，這樣的量實在有點多，還沒吃主食就飽了。溫醫(yī)大附二醫(yī)營養(yǎng)科主任趙新兒說，這個推薦量其實是針對于整個群體來說的一個平均數(shù)量，對于個體來說，并不是那么嚴格地要稱著斤兩來吃，只要在膳食中尋到自己的一個合適量就可以。

做到天天有水果 頓頓有蔬菜

趙新兒醫(yī)生表示，蔬菜水果類食物能量較低，大量的微營養(yǎng)素和有益的膳食成分如維生素C，膳食纖維及豐富的植物營養(yǎng)素如白藜蘆醇，多酚類，黃酮類物質(zhì)，可預防慢性疾病。足量的蔬菜和水果有益健康，不僅可以控制血脂、血壓、降低惡性腫瘤風險，還可以控制體重、補充抗氧化物質(zhì)、保護智力等。

有數(shù)據(jù)顯示，目前大眾的蔬果攝入量遠低于推薦量。世界衛(wèi)生組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，19%的胃腸道癌癥、31%的缺血性心臟病和11%的中風，都與果蔬攝入過少有關(guān)。趙新兒醫(yī)生強調(diào)，蔬菜水果的攝入應該從量、種類、顏色三個方面考慮，注重果蔬攝入的同時，要注重整體的膳食模式，盡量做到天天有水果，頓頓有蔬菜。

老年人選擇蔬菜可選擇新鮮深綠色、或其他深色蔬菜，或十字花科類如芥藍、西蘭花、甘藍類，每天可吃50克菌藻類食物如木耳、香菇等，另外吃蔬菜可吃全蔬菜，如芹菜的葉和莖都可以吃。蔬菜應現(xiàn)做現(xiàn)吃。牙不好的老年人可以切碎煮軟一點。蔬菜應分配到一日三餐中去，保證每餐中有1~2種。

值得一提的是，蔬菜中有一類叫做根莖淀粉類，包含土豆、紅薯、南瓜、山藥等等，淀粉的含量很高，每天可以根據(jù)老年人自身的情況選擇適量食用。

每天吃的蔬菜要比水果多一倍

相對于蔬菜，吃大量的水果大家更好接受。“一天可以吃半斤水果，不是挺享受的嗎？”醫(yī)生表示，從營養(yǎng)度來說，只偏愛某一種水果也是不合適的，“最好每天選2~3種不同水果，選擇新鮮成熟水果，如鮮棗、獼猴桃、櫻桃、橙、梨、火龍果、芒果、草莓、無花果等。選擇水果應該沒有大的禁忌，主要還是要根據(jù)不同的個體的體質(zhì)和身體狀況。如糖尿病病人少選用含糖相對較高的水果如榴蓮、香蕉、桂圓荔枝等。水果在二餐之間食用較好。”趙新兒醫(yī)生說。

水果比蔬菜好吃，能不能每天吃一斤水果半斤蔬菜？“蔬菜所含有的纖維和礦物質(zhì)比水果要豐富。而水果如果吃太多，過量的果糖攝入又是個問題，所以兩者的量不能隨意置換。”趙新兒說。